Costeletas magras de porco

Ingredientes :

2 colher (sopa) de gordura de porco (pode-se usar outra gordura qualquer, caso se prefira)
2 colher (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de amido de milho
½ colher (chá) de sal
1/3 xicara de pimentão verde, em rodelas
¼ xicara de cebola em rodelas
½ xicara de suco de abacaxi
¼ xicara de água fria
¼ xicara de vinagre
1 quilo de costeletas de porco, magras

Modo de preparar :

Cozinhar lentamente as costeletas em água salgada fervendo durante 2 horas, ou até que fiquem macias (1 e ½ colher (chá) de sal para cada litro de água, mais ou menos). Retirar da água, escorrer bem e fritar em gordura bem quente. Misturar o açúcar, o amido de milho, o sal, o vinagre, a água e o suco de abacaxi. Adicionar as costeletas e cozinhar, mexendo sempre até que o molho se torne transparente. Acrescentar a cebola e o pimentão e cozinhar por 5 minutos, ou até que o molho seja quase absorvido. Dá para 3 ou 4 pessoas.