COMIDINHA DA MAMÃE

Ingredientes :

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 colher (sopa) de molho de pimenta
2 colher (chá) de óleo de amendoim
1 colher (sopa) de molho de soja
2 colher (sopa) de saquê
1 e ½ xicara de caldo de galinha
4 cebolinhas cortadas em pedaços de 3 cm
2 dentes de alho amassados
2 cebolas em fatias
4 caranguejos

Modo de preparar :

Cortar os caranguejos no meio e remover as guelras e o saco estomacal de baixo. Aquecer o óleo num wok ou frigideira grande, acrescentar as cebolas e refogue, mexendo sempre, por 3-4 minutos ou até ficarem macias. Acrescentar os caranguejos e fritar, virando-os sempre, por 3 minutos. Acrescentar o caldo, o molho de soja, o molho de pimenta, o saquê, o alho, o gengibre e as cebolinhas, cobrir e cozinhar por 5 minutos ou até os caranguejos mudarem de cor e ficarem cozidos. Servir imediatamente.

Ingredientes :

4 colher (sopa) de vinho tipo madeira seco ou conhaque
6 colher (sopa) de shoyo (molho de soja)
4 colher (chá) de açúcar refinado
2 xicara (chá) de óleo de soja
½ xicara de água
100 gramas de gengibre cortadas em fatias bem finas
4 dentes de alho picado
28 asas de frango
Sal a gosto

Modo de preparar :

Esquentar muito bem o óleo em uma frigideira Wok em fogo bem alto. Colocar o gengibre e as asas, fritar por 10 minutos em fogo bem alto mexendo sempre para não queimar. As asas devem ficar douradas. Escorrer 2/3 do óleo e juntar os outros ingredientes. Misturar bem e abaixe o fogo. Cozinhar por 20 minutos e servir com arroz ou repolho branco cozido.

Ingredientes :

2 fatias de gengibre inteiras (assim poderá retirar, depois do prato pronto) ou uma colher de café rasa de gengibre em pó
1 xicara (café) de shoyu
1 xicara (chá) de água, mais ou menos
½ quilo de fígado de frango, passado no amido de milho
½ pacote de moyashi (broto de feijão)
Cebolinha verde picada bem fininho
½ pimentão vermelho em tirinhas
1 dente de alho grande
½ cebola em pétalas
Óleo para refogar

Modo de preparar :

Colocar óleo numa wok ou panela grande, refogar o pimentão por um minuto, juntar a cebola, o alho e o gengibre. Refogar mais até que a cebola esteja transparente. Retirar tudo, menos o gengibre, colocar mais óleo e quando este estiver quente, juntar os fígados passados no amido de milho (se fizer mais de ½ kg, juntar aos poucos). Deixar que dêm uma fritadinha sem mexer e virar, juntar o shoyu e a água e deixar cozinhar uns 5 minutos. Se precisar, juntar mais água. Se tiver em casa, temperar com aji-no-moto e sakê. Juntar o moyashi e deixar mais uns 3 ou 4 minutos, nâo deixar que murchem demais. Juntar a cebola e o pimentão anteriormente refogados. Mexer bem, polvilhar cebolinha picada e servir.

Ingredientes :

1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
¼ colher (chá) de óleo de gergelim
2 colher (chá) de amido de milho
2 colher (chá) de molho de soja
2 colher (sopa) de óleo vegetal
1 c (solheropa) de saquê
½ xicara de caldo de galinha
375 gramas de peito de frango sem osso cortado em tiras
3 cebolinhas cortadas em fatias na diagonal
1 maço de brócolis cortado em raminhos
60 gramas de castanhas de caju sem sal
1 cenoura cortada em fatias na diagonal
1 cebola cortada em gomos
1 dente de alho amassado

Modo de preparar :

Aquecer uma colher (sopa) de óleo vegetal em um wok ou frigideira, acrescentar a cebola, a cenoura, o alho e o gengibre e refogar, mexendo sempre, por 5 minutos. Remover a mistura de vegetais e reservar. Refogar o frango em lotes na frigideira por 2-3 minutos ou até que começar a corar. Remover e reservar. Aquecer o óleo vegetal remanescente na frigideira, acrescentar os brócolis e as castanhas de caju e refogue, mexendo sempre, até que os brócolis mudem de cor e as castanhas de caju fiquem douradas. Misturar o caldo, o amido de milho, o molho de soja, o saquê e o óleo de gergelim. Retornar os vegetais e o frango à frigideira, acrescentar a mistura de amido de milho e cozinhar, mexendo sempre, por 3-4 minutos ou até o molho ferver e engrossar. Polvilhar com as cebolinhas.

Ingredientes :

1 colher (café) de Aji-no-moto (glutamato monossódio)
1 colher (sopa) de shoyu concentrado ou 2 do comum
1 colher (sopa) de gergelim escuro
1 e ¾ xicara (chá) de amido de milho (aproximadamente)
1 quilo de sassami (peito de frango cortado em tirinhas, sem peles e ossos)
Pimenta do reino branca moída na hora
Óleo para fritar em imersão
2 ovos médios inteiros
Sal à gosto

Modo de preparar :

Aquecer muito bem o óleo na wok para o frango ficar crocante. Temperar o sassami com sal, pimenta (de preferência moída na hora), Aji-no-moto e shoyu. Misturar os ovos na carne e adicionar o amido misturado com o gergelim. Essa mistura deverá ficar com pouca umidade. Separar os pedaços de frango e fritar em bastante óleo. Retirar com uma escumadeira. Servir bem quentes.